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本文非科普文（重制版），文章总结自少数派《新能源汽车凭什么取代燃油车？》

最近考虑购置人生第一款车，之前对于汽车的了解知之甚少，现在开始补充这方面的知识点。

最终的选择：领克03 2022款 1.5t顶配。为啥最后还是买了燃油车？因为出行，回老家路程有充电焦虑

Happy Birthday, Brain Pickings: 7 Things I Learned in 7 Years of Reading, Writing, and Living – The Marginalian

I share these here not because they apply to every life and offer some sort of blueprint to existence, but in the hope that they might benefit your own journey in some small way, bring you closer to your own center, or even simply invite you to reflect on your own sense of purpose.

我在这里分享这些，并不是因为它们适用于每一个生命，并提供某种存在的蓝图，而是希望它们能够以某种微小的方式有益于你自己的旅程，让你更接近你自己的中心，甚至只是邀请你反思你自己的目的感。

手冲咖啡不是一道数学题，没有标准答案，你喜欢的风味就是答案。今天聊聊手冲咖啡的焖蒸。摆好滤杯，淋湿滤纸，拍平咖啡，开始焖蒸。从新手的角度来说，做好焖蒸并不是一件简单的事情，你可能需要考虑水温、水量、注水的手法等等。我尝试和学习了很多咖啡老鸟推荐的焖蒸方式。带着对焖蒸的疑问，我收集了一些资料。

什么是焖蒸？

Bloom is a quick bubbling up of carbon dioxide and coffee grounds that occurs when freshly roasted coffee is brewed.

焖蒸，英文的表达常以Bloom表示，它是正式冲煮咖啡前的起手式。只需要少量的热水均匀柔软的打在咖啡粉上，伴随着气泡上升，咖啡粉开始慢慢膨胀绽放。这种现象是缘于新鲜烘焙后咖啡粉细胞中存在丰富的二氧化碳，它们在热水作用下瞬间被大量释放出来。在继续冲泡之前让其静置片刻，这有利于丰富咖啡的风味。（通常是25-40秒左右，取决于咖啡豆的品种、处理方式和烘焙方式）。

为什么需要焖蒸？

作用一

释放咖啡豆的气体，这些气体的最大组成部分是二氧化碳，它会影响咖啡风味的萃取；

为什么咖啡会有二氧化碳？

• 每颗咖啡豆在生长过程中都含有二氧化碳，
• 咖啡豆的烘焙发生降解反应，会产生大量的化合物，其中就有二氧化碳。

针对咖啡豆的烘焙化学反应，我特意去阅读了一些学术文献，其中加拿大食品科技协会会刊2014年发表的《Effect of roasting conditions on carbon dioxide degassing behavior in coffee]》实验结论中提到：烘焙程度和残留的二氧化碳之间存在正相关关系，烘焙的咖啡豆颜色越深残留的二氧化碳越多；相应的咖啡豆的二氧化碳释放率就越多。总结为一句话就是：烘焙程度越深，释放的二氧化碳越多。

二氧化碳在常温常压下是一种无色无味或无色无臭而其水溶液略有酸味的气体。过多的二氧化碳会让咖啡的味道较为酸涩刺激，酸味较为复杂

接触过手冲咖啡的应该都了解，刚烘焙好的咖啡并不是最佳的赏味期，这是因为此时咖啡豆处于大量排气的状态，产生的气泡会直接破坏咖啡粉跟水的接触，导致风味及香气物质的萃取不均。就需要一个过程来慢慢消散这些二氧化碳，这个过程从烘焙结束，到研磨，再到焖蒸，无处不在。

• 烘焙后的养豆期就是排气的过程，通常是3天到两三周之间，当然这取决于咖啡豆的品种、处理方法、烘焙程度和冲煮方式。
• 研磨咖啡豆时，豆子的表面积会增加，相较于完整的咖啡豆的排气速度会更快。这种速度高度依赖于研磨尺寸和烘焙温度。但如果排气过头会让咖啡豆变质，风味较为不鲜明（所以一般精品咖啡店的手冲咖啡都是现磨的，磨好买回家的咖啡粉记得要密封保存哦）
• 焖蒸注水进一步加速二氧化碳的释放

作用二

焖蒸能促使之后的萃取效果更好更充足，丰富咖啡风味、增加厚实感和甜感。

二氧化碳气体会阻止水与咖啡充分接触，干扰后续的萃取过程。焖蒸加速二氧化碳释放后，让水和咖啡粉做一个初步结合，咖啡粉颗粒间的排列更加紧密，会出现短暂的空隙层，水才能自由透过并萃取咖啡中的风味和油脂，带出更多的芳香物质。

CO2 is one of the major gases formed during coffee roasting, which has important implications on coffee's quality and packaging requirements

二氧化碳是烘焙过程形成的主要气体之一，它对咖啡的品质和包装要求有着重要影响。这里就引出了二氧化碳对咖啡豆的消极和积极影响。消极影响是焖蒸的目的之一

积极：

虽然二氧化碳的消极情绪会直接影响咖啡的风味，但其实咖啡豆还是需要二氧化碳的。二氧化碳形成的保护层有助于咖啡豆的保存，减缓氧化。氧化会改变咖啡的油脂和风味。

2018年农业与食品化学的期刊提到：「二氧化碳是咖啡新鲜度的重要指标，在保存期限与包装上扮演重要角色，影响了萃取咖啡的过程，影响浓缩咖啡crema的形成，也可能影响咖啡在感官上的风味特性。」

咖啡对二氧化碳又爱又恨。如何让咖啡的排气恰到好处又是一个有趣的话题，需要考虑的因素有很多。有机会再和大家聊聊把。

焖蒸时的咖啡粉层如汉堡包一样不断膨胀的现象，是缘于新鲜烘焙后咖啡粉细胞中存在丰富的二氧化碳，它们在热水作用下瞬间大量放迅速释放出来。这表明该咖啡粉新鲜有效。 如果你在焖蒸时没有看到不断膨胀遥“汉堡包”现象，这就表明该咖啡烘焙后可能存放太久，导致咖啡豆内部细胞中的二氧化碳已经自然释出，当然也就是表明这咖啡豆已不新鲜了。

怎么做焖蒸？

以下有几点是个人的经验：

1. 焖蒸前，尽可能保持咖啡粉均匀水平的分布在滤纸中；
2. 焖蒸时，水量不宜过多，根据粉量和烘焙度来掌握，让水完全浸透咖啡粉；注水的力道不宜过大，轻柔些。
3. 焖蒸过程中，流下的的萃取液尽可能地少；如果发现过多，注意下水量和咖啡粉的研磨度；
4. 焖蒸的时间长短取决于咖啡豆的烘焙程度和个人喜好；通常来说时间越长，前段萃取的风味越重，可以调整焖蒸时间调整咖啡的整体风味。

好的焖蒸就是可以使咖啡粉快速充分均匀地排气的同时也可以使咖啡粉充分快速地与水接触，帮助咖啡粉能够被均匀地萃取。

对于焖蒸的方法，总结有以下三类：

• 内部三秒法

内部是指甲盖大小的区域，该区域的注水量多于外围。先在内部区域小弧度绕圈注水3~4s，然后绕到外围快速过2圈再回内部收尾。

• 内外均衡法

顾名思义内外注水量旗鼓相当，内部始发，慢慢均匀往外绕圈，再回到中心点。

• 由外往内法

和内外均衡法相反，从外围开始，往中心绕，总体内外水量也是差不多。

其实个人觉得可以把内外均衡法和由外往内法统称为均衡法，两者只是始发点不一样。

可能会遇到的一些问题

悶蒸怎麼不會膨起來？

焖蒸后是否能膨起来和以下几个因素有光：

• 烘焙度
• 研磨度
• 水温
• 新鲜度

不刻意追求膨胀。咖啡好不好喝和焖蒸的膨胀与否不是成绝对正比关系的

焖蒸膨胀代表咖啡豆新鲜吗？

只说对了一半，在相同研磨度、水温和烘焙度下，膨胀越厉害豆子越新鲜；任意一个条件的改变都会影响膨胀的程度，结论就不成立。比如深度烘焙残留的二氧化碳更多，相同新鲜度、研磨度和水温下，深度烘焙就比浅度的膨胀程度更剧烈；有的深度烘焙1个月的豆子可能也比浅度烘焙2周的膨胀程度更剧烈

那不膨胀就表示咖啡豆不新鲜吗？这也是不对的，不膨胀的原因受烘焙度、研磨度、水温和新鲜度的影响。有可能浅度烘焙2周的豆子排气已经结束，膨胀就不明显或者不膨胀，但豆子其实还是很新鲜的。

所以焖蒸的膨胀程度并不是一款咖啡豆新鲜与否的评判标准，它还不够准确，它只能检测养豆时间是否合适。在购买咖啡豆时要注意包装上的烘焙日期和烘焙师建议的养豆时间哦，这样才能喝到新鲜的有风味的咖啡。

以上是小白关于手冲咖啡-焖蒸的相关整理，可能存在误解或错误，请批评指正。

日常浏览少数派时，遇到好的文章或者种草推荐，我都会把相关的链接发送到Notion。Notion的文章和视频记录库中就存放着大量文章，每天晚上打开Notion，一一阅读摘抄消化，形成完整的阅读闭环。突然，钉钉弹窗显示有新的Tapd task需要处理，点击查看task的大致内容，如果是需要敏捷开发流程的task直接丢进Notion的Tapd数据库，如果是其他简单的task则发送到滴答清单做Check。对于滴答清单，更重要的是记录日常琐事，比如取快递、朋友生日、打电话等。

这里提到了日常工作生活中会遇到的三大场景：

• 工作
• 提升（我更情愿说是输入，有输入才有输出）
• 日常的生活杂事

我用Notion+滴答清单把工作生活安排的妥妥当当，轻松搞定。

滴答清单

滴答清单简洁易用效率高，全平台支持。可以通过微信创建任务，开启智能识别日期来设置提醒，使用番茄计时保持专注，从记录到完成，滴答清单10+个平台的30+功能，只为确保每一个环节都简单快捷。这是官方说的，我使用滴答清单本质工作：清单。

使用场景

• 日常琐事
• 人际交往
• 工作中遇到的临时处理或者不需要经过敏捷开发流程的任务

Notion

Notion是一款提供笔记、任务、数据库、看板、维基、日历和提醒等组件的应用程序。你可以将这些组件连接起来，来创建自己的系统，用于知识管理、笔记记录、数据管理、项目管理等，另外官方和社区也提供了很多不错的模板可直接Duplicate。我用Notion替代了印象笔记（虽然我是印象笔记专业版的老用户，奈何印象笔记太不思进取了），目前Notion的主要使用场景如下：

• 待读
• 追剧
• 输入计划（书单、新技能、博客文章等）
• 工作中需要敏捷开发流程的task、工作日志
• 每日一记
• 其他资料

（这两款App均有全平台支持，滴答清单免费版有数量和功能限制，每月16月可获得全功能，当然按年付费更优惠些；Notion免费版有块限制，绑定教育邮箱可免费获得全功能）

我的工作生活流

结合自身需求和使用场景，整合了滴答清单和Notion，构建了我的工作生活流。这里秉承的原则是，Notion承担工作项目、自身输入和目标管理，而滴答清单是生活琐事和那些能较快处理的工作任务。

1. 日常的生活杂事分发给滴答清单
2. 工作中遇到的临时处理或者不需要经过敏捷开发流程的任务分发给滴答清单
3. 工作中需要敏捷开发流程的任务，主要来自Tapd，分发给Notion
4. 输入指网上冲浪的待读、待看或者是个人提升计划，像学习摄影、阅读书单等分发给Notion
5. Notion 新增或更新item触发AutoMate同步条件
6. AutoMate执行同步操作将Notion的item同步到Google Calendar
7. Google Calendar将新建的日程通过Email发送到我的邮箱（可供检查同步是否成功）
8. 滴答清单订阅Google Calendar

以上是主要实现的流程，能满足基本的三大场景。在苹果手机主屏幕上直接添加滴答清单的小组件，可以清晰的一览今天的任务。

另外如果你觉得滴答清单的小组件不美观，也可以使用ios日历应用订阅滴答清单和Google Calendar。但需要注意的是移动端的滴答清单默认是订阅了ios日历的。于是会出现这样的情况（滴答清单本身任务是A，Google Calendar是G）：

滴答清单=A+ ios日历 + G

iso日历=A+G

简单的数学运算后：滴答清单 = 2A + 2G，显示就会存在重复。这时候在滴答清单的iso日历中隐藏A和G，那么滴答清单=A+ G，显示就正常了。

或许你会有疑问，ios日志取消订阅Google Calendar，只订阅滴答清单，问题不就迎刃而解了吗？而现实是NO NO NO....，因为ios订阅滴答清单只会显示A，而订阅的G是不会显示的。ios日历小组件长这样，绿色是A，其他是G。

Notion同步到滴答清单

前面提到了AutoMate，来看看我的工作生活流中的5、6、7是怎么产生的。

背景

对于工作中确认需要敏捷开发流程的task或者大型项目，我希望能在滴答清单中看到它的Deadline，打开滴答清单或者手机小组件上可查看整体的工作安排，这一点Notion是做不到的。通常可以把任务分两次分发给滴答清单和Notion，但这里有一个痛点：如果Notion内task的Deadline发生变更，需要及时手动去修改滴答清单对应的task，由于相同的task分布在两个APP内，手动同步操作本身就很容易被各种事情打断遗忘。那么问题来了，有什么解办法能实现自动同步呢？于是开始寻求解决方案。

以往使用过IFTTT，它旨在帮助人们利用各网站的开放API，将Facebook、Twitter等各个网站或应用衔接，完成任务，使“每个人都可以成为整个互联网不用编程的程序员”。另外还有Zaiper和Automate也是提供类似的服务。

简单对比下Zaiper、Automate 和IFTTT。网页设计美观与否就一千个哈姆雷特了。但从功能角度上来说 ，IFTTT和Zaiper对于Notion只提供新增item的API，显然不满足我的需求。而Automate 功能上强大些，提供了新增item和更新属性的操作。同步时效上，在免费账户下，IFTTT最快，Automate 5分钟，Zapier 15分钟，最后我选择了AutoMate。

问题

由于Automate是国外服务，想直接从Notion同步到滴答清单，似乎不太可能。只能同步到TickTick（滴答清单海外版），但TickTick和滴答清单账号数据是不相通的。如果你直接使用TickTick会更方便，对于订阅了滴答清单高级版的我，当然要物尽其用，况且滴答清单可以通过微信创建任务，易用性上更好。既然不能直接硬钢，那就曲线救国。

解决办法

将Google Calendar当做中间件，从Notion同步到Google Calendar，滴答清单再订阅Google Calendar，就实现了Notion到滴答清单。有了思路，说干就干。

首先我在Google Calendar建立了2个日历：inbox和work。字面上就能理解inbox承担的是事件收集功能，而work就是有明确Deadline的事件集，inbox和work事件上不存在交集的。根据需求我在Automate中创建了3个自动化任务。

ANotionAInbox

Notion新增的item会直接新增进inbox，通常这些事件还没有明确的Deadline，Google Calendar新建日历事件的startTime和endTime设置为item的创建时间（CreatedTime），Location设置为item的id（是为了之后item属性更新能搜索到inbox新增事件）

UNotionDInboxAwork

一旦确定好Deadline时间，Notion的Deadline属性变更，根据item id在inbox搜索事件，获取事件id，再删除inbox事件，最后在work中新增事件。事件的startTime和endTime设置为item的Deadline，Location设置为item的id。

UNotionDWorkAWork

Notion的任何属性变更会触发搜索，这次是在work中进行搜索，获取事件id，更新事件。

Notion属性变更会同时触发UNotionDInboxAwork和UNotionDWorkAWork。

图中

• 否（1）：不是第一次属性变更，UNotionDInboxAWork执行失败，因为在第一次属性变更时inbox中对应的事件已删除；
• 否（2）：是第一次属性变更，如果不是Deadline属性，UNotionDInboxAWork执行失败，因为work中新增事件的startTime和endTime设置的是Deadline，而Notion新增item时Deadline是空的
• 是（1）：UNotionDWorkAWork在第一次属性变更时执行失败，work中还没有创建该事件

另外如果不是第一次属性变更，任何属性的变化，UNotionDWorkAWork都执行成功，如果是Deadline属性，会更新事件的startTime和endTime，其他属性不变。

3个同步任务执行成功后，都会发Email到指定账号

Automate的注意事项：

• 只能設定最多 5 個自動化流程（上方說明就代表 2 個流程）
• 1 個月最多只能同步 300 次（只要一個流程有触发成功，就算 1 次同步）
• 触发同步的時間為 5 分鐘 1 次

以上就是我的工作生活流，有很多地方存在bug，但基本满足我的需求，目前使用起来还是比较顺畅的，如果更好的想法欢迎大家分享。

相关阅读：

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如何自动同步Notion 和Google Calendar 的任务？使用Automate.io 建立自动化流程